満を持して！ 手作りみそデビュー！ をしてみた。子供のころ、実家で作ってた記憶はあるものの、 なんとなくの光景しか覚えてない。しかし難しいことはなく、 要は、大豆と麹と塩を混ぜて発酵させるわけだ。大豆1ｋｇに対して、 麹を1.5ｋｇ 塩520ｇ でやっ…

八朔でマーマレードを作った。 マーマレードは、二年前に、甘夏では作ったことがある。 （http://d.hatena.ne.jp/yokokihara/searchdiary?of=61&word=%2A%5B%CE%C1%CD%FD%5D） 二回目。メモがてら記録。八朔実 3個 皮 4個皮の白いわたをはがす（これは後で使…

1月26日（月） 昼 ご飯入りセロリのスープ 茶碗蒸し/高野豆腐の煮しめ/セロリの焼き浸し/蓮根梅和え/大学芋/らっきょう夜 ルッコラのサラダ/イカのラグーソースパスタ/燻製肉盛り合わせ/ビール×2その他 おかし 1月27日（火） 昼 のり弁/セロリのスープ 揚げ…

2015年 あけましておめでとうございますというわけで、今年も無事、お節できました。毎年同じように見えるお節ですが、少しずつ改良しています。まずは、去年の課題を振り返ってみる。・お煮しめの椎茸は人気が全くないので半分の量に ・栗きんとんも半分の…

年末最後は記録なしってことで。

朝〉 なたまめ茶か番茶。 漢方。 酵素。・12/8（月） 梅昆布おにぎり 〈昼〉12/8（月） マーボー豆腐/スープ12/9（火） なし 12/10（水） みかん12/11（木） 大根焼きびたし/小松菜と蕪のオイスター炒め/さつまいものジャーマン風/玄米粥12/12（金） 忘れた1…

朝〉 なたまめ茶か番茶。 漢方。 酵素。・11/25（火） くるみスコーン ・11/27（木） いちごとクリームチーズのスコーン ・11/28（金） パン、ヨーグルト〈昼〉11/24（月） 菓子パン/塩パン/オムレツ/ピクルス11/25（火） 玄米/卵焼き/人参炒め胡麻あえ/ちん…

朝〉 なたまめ茶か番茶。 漢方。 酵素。・11/11（火） ミルクプリン/お菓子 ・11/12（水） 鮭おりぎり ・11/13（木） いちごとクリームチーズのスコーン〈昼〉11/10（月） オムレツサンド/きゅうりサンド/ バインミー（バター、レタス、グリルチキン、なます…

朝〉 なたまめ茶。 漢方。 酵素。・11/6（木） おにぎり ・11/7（金） クロワッサン〈昼〉11/3（月） ミラノサンドＡ11/4（火） 白米/卵の醤油漬け/人参ラペ/大根煮/蓮根梅和え/葱の焼きびたし/ひじきペペロン/ ぶちうま鶏/リンゴのコンポート11/5（水） サ…

朝〉 なたまめ茶。 漢方。 酵素。・9/29（月） 玉ねぎスープ/煎り玄米とコーングリッツのお粥/らっきょう ・9/30（火） 煎り玄米とコーングリッツのお粥/梅干し/高菜漬け/キャベツの塩昆布あえ ・10/2（木） ローストチキンチーズサンド〈昼〉9/29（月） マ…

ごいし。変わらず元気なんだけど、Ｃｒｅの数値が高い（2.0）。 いたって元気だし、レントゲン、エコー検査の結果は問題なし（先天性の腎臓疾患や、腎結石などがわかる）。 あとは尿検査を後日するが、なんでだろうなあ。 膀胱炎が関係あるのか、他に原因が…

先日、副鼻腔炎が悪化したとき、頭痛、頬痛、歯痛があったんだけど、 最近は眉間とか眼のあたりがズキズキする。副鼻腔は四つあるらしく、 患っている個所で痛むところが違うらしい。 なんにせよ痛い。 急に寒くなってごいしがよく吐いた。 もともと、ガッツ…

猫もだれているゆえ。

今年は発酵食品をいろいろ手作りしたいなと思ってます。 手作り酵素ももちろん発酵食品です。 味噌を作りたいのですが、どうやら寒仕込の方がいいみたいなので、 冬まで待つとして、この時期旬のらっきょう漬けやってみました！ せっかくなので、塩水に漬け…

御重のお弁当 ティーサンドイッチ フルーツのサラダ 豆のピクルス シャンパン ポットのコーヒー バスケットこれは、大人だけの夢のピクニック お品書き 〈一の重〉 たけのこ御飯 長ネギの卵焼き 長ネギと椎茸のロースロマリネ〈弐の重〉 鰤の幽庵焼き アスパ…

三回目のフード係をしました。 木製の椅子 オザシキ vol.4にて。今回もキッシュを焼きました。 2種。せっかくなので、春の食材で。 ふたつとも、黒ゴマのスティッククッキーを付けて。筍とからし菜とアスパラガスのキッシュ 生の筍をゆでて、むしたからし菜…

とりあえずは、今年の御節も無事すんだ。 色々、反省点、変更点などありつつ。写真は毎年同じだぜ。 今年の最大の反省点は、鰹節と、いつもの塩数の子が買えなかったこと。 枯れ節の削り節でもやはり味は全然違う。 どこにも売ってないのね！節！ 出汁が決ま…

今年も焼いてやったぜローストビーフ。 １．２キロ！ じょうずく焼けやしたーー そして、今年は伝統にのっとり、 ベイクドポテト、クレソン、ホースラディッシュ＆グレービーソースで。その他メニューは、 ・ミネストローネ ・ベビーリーフとスモークサーモ…

高校生のころだったか、友人宅でしゃぶしゃぶをするというので、 鍋に水をはり、にんにくを潰していれて、 「さあ、はじめようか」 と言ったら驚かれたことがある。「味付けは？具は？いれないの？」 と聞かれ、今度はこっちが驚いた。 え、それじゃあしゃぶ…

やっぱりなんつってもこれははずせん。 ピクルスです。濃い液で漬ける即席のものより、 じっくりじっくり漬けたのが好きです。 といっても、このピクルス液は濃いめだけどね。で、本当に数たあるピクルスレシピですが、 これは！おいしいっ！てのに出会うこ…

パンてさ、はっきり言うとさ、 作るのめんどくさいじゃん。 いや、めんどくさいよ。 一次発酵、二次発酵。天然酵母。 おいしいけれども。 朝起きる、「さ、会社行くまでにパン焼こ〜♪」ってことにはならんな。 でもやっぱパン食べたい。 でも売ってるのは甘…

これはなんていうんだろうか。 玉ねぎとみぞれにんじんの酢漬け？マリネか。薄切りの玉ねぎに白ワインビネガーを注ぎ、 上からにんじんをすりおろしたものです。 見た目がきれいだね。このまま、香の物としてもいいし（酸っぱいだけだけどわりと好きかな）、…

弁当が好きです。 でも、買う弁当は嫌いです。 あの、人が作った、手作りの弁当が好きです。 結局、一番飽きず、おいしいと思います。とは言え、きちんと毎日弁当を作れるようになったのは、 ここ最近ではないかしら。きちんとというのは、毎日、ご飯+3品く…

私はおにぎりが好きである。 作るのも、食べるのも、作ってもらうのも好きである。米と具と海苔のコラボレーションがミラクルです。 おにぎりがないほかの国はかわいそうだと思うくらい好きです。 あんなにおいしいものがないなんてさ！ミラクルハーモニーと…

ここ毎年、ジンジャーシロップを夏に作っている。 いつもはほぼ日レシピの煮込む方法なんだけど、 今年は漬けるスタイルにしてみた。 材料は同じ。しょうが きび砂糖 レモン汁 スパイス数種これを梅シロップみたいな容量で、 しょうが、砂糖の順に漬けこんで…