2015年 お節
2015年 あけましておめでとうございます
というわけで、今年も無事、お節できました。
毎年同じように見えるお節ですが、少しずつ改良しています。
まずは、去年の課題を振り返ってみる。
・お煮しめの椎茸は人気が全くないので半分の量に
・栗きんとんも半分の量に。だけど砂糖は分量通りいれてツヤツヤに
（来年はもっと少なくてもいいな）
・サラダも生野菜サラダは全く人気がないので、おしゃれサラダにして少量
・ゼリーも半分くらいの量に
・去年、削り節で出汁をとったら全くアジが出なかったので、今年は絶対枯れ節からする
・数の子も去年、頼んだら味付けのを買ってしまったので、今年は絶対塩数の子を買う
→枯れ節と塩カズノコについては、今年は頼まず自分で購入（←信用してないｗ）
・新しいメニューに挑戦
→いつも市販で済ませていた黒豆を土井先生レシピで初めて炊いた
鰤の幽庵焼きをしてみた（来年はもっと小さくして鰤照りにしようかな）
あと最大の課題だった、盛り付けですが、
元旦は寝坊しちゃって、結局、弟にまかすという結果に。
来年にもちこし！！
あと、海老は車海老を奮発して買おう。
でかい有頭海老はあんまりおいしくないし。
刺身も良い物を少量。
タコはなくてもい
いかな―個人的に。
代わりにサーモンとか。
木原家秘伝の蒸し豚は、私が教えるんだな。とふと思った。
しかし、秘伝だから誰かが嫁に来なければ教えられないわけだな。
今後誰かに伝承できるのかっ！！
一年、謙虚に精進して行きたいと思います。
もちろん猫ともども、健やかに。
個人的な抱負は「継続」です。
書き初めでもしようか知らん。
というわけで、ことよろ！にゃにゃ！
20141222 - 1231
年末最後は記録なしってことで。
20141208 - 1214
朝〉
なたまめ茶か番茶。
漢方。
酵素。
・12/8（月） 梅昆布おにぎり
〈昼〉
12/8（月）
マーボー豆腐/スープ
12/9（火）
なし
12/10（水）
みかん
12/11（木）
大根焼きびたし/小松菜と蕪のオイスター炒め/さつまいものジャーマン風/玄米粥
12/12（金）
忘れた
12/13（土）
ジャーマンドッグ
12/14（日）
なし
〈夜〉
12/8（月）
牛丼/味噌汁/サラダ
12/9（火）
みかん
12/10（水）
揚げ焼き秋刀魚/大根焼きびたし/小松菜と蕪のオイスター炒め/さつまいものジャーマン風/
さつまいも煮/玄米粥
12/11（木）
たらこおにぎり/揚げ焼き秋刀魚/大根焼きびたし
12/12（金）
コロッケ唐揚げ定食（納豆付き）
12/13（土）
ブリーチーズ/生ハム/パン/アボカドサラダ/塩豚と豆の煮込み/鰹たたき
12/14（日）
ツナトーストサンド/白菜と鶏団子のスープ
買い食いなど
・12/8（月） 朝 梅昆布おにぎり＠100tables
夕方 いただきもののおかし
夜 牛丼、味噌汁、サラダ＠まつや
・12/11（木） 夜 たらこおにぎり＠お店
・12/12（金） 夜 コロッケ唐揚げ定食（納豆付き）＠ときわ食堂
・12/13（土） 昼 ジャーマンドッグ、ロイヤルミルクティ＠ドトール
夜 ワイン、ケーキ
・12/14（日） 夜 ツナトーストサンド、コーヒー＠木村コーヒー
風邪ひきましたー。
火曜日の朝起きた時からなんか胃もたれではなく胃痛。
？と思いながらも、気圧かなーと出社。
胃痛→吐き気となり発熱している感じも。
これはいわゆる風邪だなと判断し、即早退→寝。
それからはひたすら寝る寝る寝るね。
夜半に熱は38度をこすも、翌朝には下がってきていた。
私はピリン系が飲めないので、市販のはもちろん、病院でもらう感冒剤も
飲めないから風邪をひくとひたすら寝て治すしかなくて、これは大変につらい。
熱が上がってくると寝ることもできないからとてもつらい。
今回見たく8度代であればまだいいが、9度を越してくるとさすがに朦朧とするので、
すんげー弱い飲める鎮痛剤を飲む。この鎮痛剤は9度→8度くらいにしか下がらないほど効かないが、
飲んだ後は寝ることができるのでいつも「南無三！」と思い飲む。
もともと抵抗力がないのか、熱もどんどんあがり、三日くらい寝込むことも多々。
今回は早めの判断が奏功したようで一日半で復活できた。
早退して帰宅時にちょうど宅配が来ていて、
ナイス自分、みかんを注文していた。
みかんに救われたよ。
嗚呼しかし、ぐっすり寝れるってすばらしー！
お腹がすくってすばらしー！
私が寝てると、猫も一緒に寝るのでそれは楽しいですが。
ドキたんもべったりで、弱ってるからそばにいてくれているんだわ、なんて優しい猫よ。
って思ったんだけど、温かさアップのためかけた寝袋が好きなだけだったよトホホ。
翌日は出社するも夕方頃にはまた咳出てきてぐったりアゲイン。
あんまり身体がガタガタ痛いんで、湯たぽんで首（脳幹に近いつけね）、
肩、背中、お腹を十分温めてから寝たら、すごく熟睡した。
6時、7時、8時の目覚ましに全く気が付かなかったぞ。
執拗に起こしてくる猫達に「まだ目覚ましなってないから6時前だよ〜」とか
言ったものの、窓の外が明るいことは気づいていた。てへ。
しかしすごいぞ温め効果。特に首がいいらしい。
夏の副鼻腔炎を温めで治したときから、温めにすごく注目している！
今年の冬は温めまくるぞー！
なんだか今週も疲れた。
料理をする気力もないわい。
つうか食欲があまりなく、食べてもおいしくなく。
あ、そうだ、ドキたんの軟便もどうやら穀物フリーのフードだと大丈夫みたいなんだ。
アレルギーなのかな。今まで大丈夫だったのに。
弱っているのかな。色々勉強してみよう。
とりあえずは、グッドな便がでるフードと、お肉とかお野菜とかでなんとか。
ごいしは安定している。もこもこころころしてきてとても良い。
20141124 - 1130
朝〉
なたまめ茶か番茶。
漢方。
酵素。
・11/25（火） くるみスコーン
・11/27（木） いちごとクリームチーズのスコーン
・11/28（金） パン、ヨーグルト
〈昼〉
11/24（月）
菓子パン/塩パン/オムレツ/ピクルス
11/25（火）
玄米/卵焼き/人参炒め胡麻あえ/ちんげん菜と油揚げの煮びたし/
梨と水菜と大根のサラダ/柿/ぶどう
11/26（水）
肉まん/サブウェイサンド
11/27（木）
玄米/人参サラダ/大根ステーキ/山芋とエリンギのジャーマンポテト風/
水菜サラダ/洋ナシ
11/28（金）
カニクリームコロッケカレー/ベトナム風サラダ
11/29（土）
バタートースト/ヨーグルト/ピクルス/くるみ
11/30（日）
友人の結婚祝いに）椿山荘のメモリープランを！写真参照！
これにプラス、スープとプチパンとホールケーキとお茶とお茶受け。
〈夜〉
11/24（月）
ポテトサラダ/ブロッコリー炒め/パン/くるみスコーン/ラーメン
11/25（火）
大根と焼き葱と油揚げの味噌汁/秋刀魚の塩焼き/梨と水菜と大根のサラダ/
玄米/納豆
11/26（水）
たぬき蕎麦/蕪とゆで卵のグラタン/大根ステーキ/人参サラダ/ピクルス
11/27（木）
大根と焼き葱と油揚げの味噌汁/山芋とエリンギのジャーマンポテト風/
たーさいとエリンギと葱のアイスター炒め
11/28（金）
ベトナム料理/人参サラダ、大根ステーキ、ターサイとエリンギとねぎのオイスター炒め
11/29（土）
豆ご飯/大根蕪小松菜鶏の鍋
11/30（日）
前菜を少し
買い食いなど
・11/24（月） 昼 菓子パン、塩パン＠パン屋/コーヒー
夜 ケーキ＠マミーズ/シャンパン、カフェラテ/ラーメン＠コンビニ
・11/26（水） 昼 肉まん＠コンビニ/サブウェイサンド、カフェラテ＠サブウェイ
夜 たぬき蕎麦＠蕎麦や
・11/27（木） 朝 いちごクリームチーズのスコーン
夕方 マフィン、パン＠シテーベーカリー
・11/28（金） 昼 カニクリームコロッケカレー、ベトナム風サラダ＠100tables
夜 ベトナム料理、ビール、ワイン＠ベトナム料理屋
・11/29（土） 夜 ショートケーキ＠ケーキ屋
・11/30（日） 昼 抹茶と和菓子＠コレド/椿山荘メモリープラン＠カメリア/前菜５種盛り、ワイン＠イタリア料理屋
私はここに宣言する。
毎年楽しみに、今年も今か今かと待っていた、グラコロ。
今年で卒業します。
グラコロよ、さようなら。
砥石を買って、家の包丁を二本砥いだ。
良く切れるようになった。
今年のはじめに大枚はたいて包丁と銀杏のまな板を買ってよかった。
切れない包丁とプラスチックのまな板など！
来年もちょっと奮発予定。
部屋のプチ模様替えをした。
キャットタワーを移動して本棚を見えるようにしたり、
押し入れにより空間を作って猫のスペースへ。
もっともっとすっきりさせたい。
なんと！アイフォン6に機種変更〜
ちょっとでかいけど、きれいだし、サクサク動いていまのところＥ感じ〜
ワイファイルーターは解約してやる！と思っていきこんだが、
なんかこっちも機種変しちゃった。
でもアイフォンのデータプランを下げて、月々の料金は据え置きくらいにした。
高いよなー携帯。
猫達は冬毛に拍車がかかってきて、モコモコ真っ盛り！
デブなんではないのだ。
猫の温かさが心身にしみる季節がきてしまった。
いやだなー
っつうわけで、冷え取り靴下デビューしました。
まだ家の中だけしか試していないが、なるほど温かいぞ。
指の全方向があったかいって感じ。
友人の結婚祝いをやっとできた！
初の椿山荘へ！なんだかすごいところなんですねー。
お日柄もよく、クリスマスシーズンだしすんごい混んでたけど、
友人の手回しこみで大変素敵な会になってよかったな。
みんなそれぞれ変わらないようで色々変わって進んでいるのを見て、
とても頼もしかったです。マイナスの感情みたいのが自分の中に生まれない。
他の人たちではあまり味わえない感覚なんだけど。
なんというのか、猫と一緒にいるときのような感じ。
今にかえる。目が覚める。ような感覚。
怒涛の連続結婚パーティー期間もようやくあと一つに。
そしたら、年末でー父誕生日して、ローストビーフ焼いて、お節作ったら今年は終わりや！
まずい！
20141110 - 1116
朝〉
なたまめ茶か番茶。
漢方。
酵素。
・11/11（火） ミルクプリン/お菓子
・11/12（水） 鮭おりぎり
・11/13（木） いちごとクリームチーズのスコーン
〈昼〉
11/10（月）
オムレツサンド/きゅうりサンド/
バインミー（バター、レタス、グリルチキン、なます、大葉、ルコラ、パクチー、ツナペースト）
コーンブレッド/豆と南瓜のサラダ/サーモンのエスカベジュ/水切りヨーグルト
11/11（火）
なます/豆と南瓜のサラダ/南瓜煮/大根焼きびたし/ブロッコリーのツナ和え/
玄米/柿
11/12（水）
豆と南瓜となますのサラダ/南瓜煮/大根焼きびたし/ブロッコリーのツナ和え/
里芋の梅おろしあえ/玄米/柿
11/13（木）
豆と南瓜となますのサラダ/柿のサラダ/南瓜煮/大根焼きびたし/
里芋の梅おろしあえ/ちんげん菜とえのき炒め/玄米
11/14（金）
玄米/大根焼きびたし/里芋の梅おろしあえ
11/15（土）
トマト鍋リゾット/生春巻き
11/16（日）
パン/スチュー
〈夜〉
11/10（月）
南瓜のポタージュ/豆と南瓜のサラダ
11/11（火）
南瓜のポタージュ/豆と南瓜のサラダ/南瓜煮/大根焼きびたし/なます/
ブロッコリーのツナ和え
11/12（水）
大根ねぎ小松菜えのきの味噌汁/豆と南瓜となますのサラダ/秋刀魚の塩焼き
11/13（木）
塩豚カルビ丼/味噌汁＠まつや
11/14（金）
生春巻き（人参、大根、春菊、大葉、ゆで鳥）
大根葉の天ぷら（塩、おろし）
コーンブレッドとチーズ（カマンベール、ブルーチーズ）
トマト鍋（大根、ブロッコリー、南瓜、小松菜、葱、あさり、〆の玄米リゾット）
11/15（土）
ハンバーグステーキ/カレーうどん
11/16（日）
シチュー/古代パン
買い食いなど
・11/10（月） 昼 パン（バインミー用）、角食パン＠パン屋
・11/11（火） 朝 ミルクプリン、お菓子
夕方 パン＠パン屋
・11/12（水） 朝 鮭おにぎり＠100tables
・11/13（木） 朝 いちごとクリームチーズのスコーン＠100tables
夜 ワッフル＠コンビニ
塩豚カルビ丼、味噌汁＠まつや
・11/14（金） 夕方 さつまいものタルト、ロイヤルミルクティー＠ドトール
夜 ワイン、スパークリング、ケーキ
・11/15（土） 昼 ミルクプリン
夜 ハンバーグステーキ＠ファミレス
・11/16（日） 夜 古代パン＠パン屋
夕方 栗パフェ＠ファミレス
会社の同僚の誕生日にランチを。月曜日のメニュー。
オムレツのサンドイッチと豆系のオーダー。あとコーンブレッドが好きとのこと。
オムレツサンド作るならと、きゅうりのサンドイッチも作る。私の好物だから。
村上春樹の精神にのっとり、丁寧につくる。
バターと味をつけたきゅうりをはさむだけだけど、めちゃうまいのよね。
よく切れる清潔な包丁だったかはわからないが。
コーンブレッドは小島聖さんのレシピで作ってみた。
素朴でぼそぼそしていていい。ノーバター、ノー卵。
とはいえ地粉もコーンミールもなかったので、
薄力粉+強力粉+ふすま+コーングリッツで。（←それはあるんかいっ！）
外側はガリっとして中はむっちりぼそぼそって感じ。塩味がけっこうきいてる。
でもツナペーストとかヨーグルトとか、サラダとかマリネとか合う。
メープルとかジャムとか甘いペーストとかも合うだろうね。
でも一番は焼き立てホクホクにバターだっ！！
そして、金曜日にもう一度焼いた。レシピは同じく。
ただ、焼き型をラウンドからパウンド型に。
型が変わっただけでかなり違う食感になってびつくり。
要は外側の（表面の）面積の違いかと思う。
ラウンドの方が表面が多くよりガリっとしたところが1ピースの中の割合が多い。
パウンドはふっくらの部分が多い。
どちらもありだが、このコーンブレッドの場合、ラウンドの方がよりよいかもしれぬ。
コーヒー、アルコールは断できている（金曜日の友人が来たとき以外よ！）。
甘い物はぜんぜーん。
小麦欲求週間はいったね。毎月のことだからとくにあわてまい。が気をつけよう。
大根の葉。どうやって使う。
1本買うのに切られてたらそれはそれでむかつくけど、
そのままついてたらどうするか。
刻んで炒めてふりかけ。
刻んで塩ふって菜飯。
糠漬け。
私は聞いた。ぽっと入った蕎麦屋でゆっくりランチしているおばあさんらが話していた。
大根の葉の天ぷら。
ほう。天ぷらとな。
やってみた。けっこうおいしいし、一本分一回で使える。
シチューについて考える。
今まで考えたことなかった。断然カレー派だし。
理想のシチューってどんなだろう。
それはまた今度。
しかしシチューっておかずって感じがしないメニュートップ3に入るね。
私の中でおやつに近い。おいしいけど。
グラタンやリゾットなどホワイトソースものってたいていそうね。
あとね、オムライス。
私の料理のテーマは何か？という突然のクエッションをされた。
テーマ？何考えて作ってるかってことらしい。
料理中に料理のこと以外考えないよな。
手順のことばっか考えてる気がする。
間違っても「食べてくれた人が喜んでくれたらそれが幸せ」なんてことは考えていない。
そんなこと考えながら料理してる人っているんだろうか。
あとは最低限まずくないものを。とか、お腹壊してしまったらそれこそ申し訳ないので、
衛生面とか、そういうことは考えている。
でもきっと私にとって、今やってるそのことに集中すればいいってとこが好きなんだと思う。
それがおいしければラッキー。
食事っていうのは人生の大切なキーワードだと思っているけど、
料理も同じ。
料理+食事の組み合わせが、生活や人生に安心とか安定とか普遍性とか恍惚とした満足とか
そういうものを表すんじゃないだろうか。
少し吐いたり、下痢したりしていた猫達が調子よくなってきて安心。
なにはともあれ、食事が大事なんだなー。
猫10年も飼ってるのにいまだに手探りだ。
ずっと調子よく食べてたカリカリで下痢するようになったり、
食べなくなったりするんだよなー。
あの猫ちゃんは問題ないけど、こっちの猫ちゃんは吐いちゃうとか。
今年の2月からそういうことを考え始めて色々試行錯誤しているが、
本当はなんもしてないけど元気だね。という状態が理想である。
おおいに食らい、おおいに遊び、おおいに寝ればきっと健康。
実家の猫ちゃんがそうな気がする。
好きに外出し、好きに食べ（もしくは食べない）、好きに甘え、
フリーダムや！
シティーボーイズたちには羨ましい限りよのう。
20141103 - 1109
朝〉
なたまめ茶。
漢方。
酵素。
・11/6（木） おにぎり
・11/7（金） クロワッサン
〈昼〉
11/3（月）
ミラノサンドＡ
11/4（火）
白米/卵の醤油漬け/人参ラペ/大根煮/蓮根梅和え/葱の焼きびたし/ひじきペペロン/
ぶちうま鶏/リンゴのコンポート
11/5（水）
サンドイッチ/デニッシュ
11/6（木）
白米/人参ラペ/大根煮/蓮根梅和え/葱の焼きびたし/ひじきペペロン/
ぶちうま鶏/
11/7（金）
カレー/玄米/大根レタスブロッコリーのサラダ/リンゴ
11/8（土）
大根と南瓜の粕汁/大根サラダ
11/9（日）
リンゴのコンポートがけヨーグルト
〈夜〉
11/3（月）
塩豚ソテー/玄米レタス炒飯
11/4（火）
ひき肉と野菜のカレー/レタスと大根のサラダ/蕪の糠漬け
11/5（水）
カレーうどん/人参ラペ/大根煮
11/6（木）
ひき肉と野菜のカレー/おにぎり/コロッケ
11/7（金）
ホイコーロー定食
11/8（土）
柿/カマンベール/リンゴのコンポートがけヨーグルト
11/9（日）
回転ずし
買い食いなど
・11/3（月） 昼 ミラノサンドＡ、ロイヤルミルクティ＠ドトール
・11/4（火） 昼 白米＠スーパー
夜 ミルクプリン
・11/5（水） 昼 サンドイッチ/デニッシュ＠パン屋
夕方 夕方 いただきもののおかし
・11/6（木） 朝 おにぎり＠100tables
昼 白米＠スーパー
夕方 いただきもののおかし
夜 おにぎり、コロッケ＠オリジン
・11/7（金） 夕方 菓子パン＠パン屋
夜 ホイコーロー定食＠中華や
・11/9（日） 昼 ミルクプリン
夜 回転ずし
料理を日常的にやっている人だとわかると思うけれど、
世の中に数多く紹介、推奨されている色々な技を色々と試してみて、
いつしか自分のペースが段々できてくる。
食材はまとめ買い？その日買い？肉は小分けに、野菜は下ゆで、きのこは塩漬け、常備菜を常備、
出汁をストック、ご飯は保温？冷凍？食べきり？麹種、味噌種、甘酒、酒粕常備派？
などなどなどなど。
ちなみに私は食材は週1買い。
肉は小分けにして冷凍。
野菜は下ゆでもしなければ、切って保存もしない。
きのこも同様。（塩漬け、下ゆでは身についていない今のところ）
常備菜はできるだけ週に3品くらいは作っておきたい。
出汁は、水だし昆布とベジブロス。
ご飯は1合炊きで常温保存。もしくは冷凍。
酒粕はあるけど、麹系はまだ身につかん。
で、ここで一つ。これを知ったらもうやめられんというものを。
肉の塩漬けです。
塩麹はまず麹を常備できないのと塩麹を作り続けられないのです。
でも塩って絶対あるから。そこがいい。
鶏肉、豚肉、塩をすりこみ、冷蔵庫へ入れるだけ。
冷凍しといてもいい。
後は焼くだけでなんてうまいんだーー！
肉って、特に厚い豚肉って焼くと硬くなるじゃない。
そして塩加減て難しいじゃない。
塩漬けで全てはオールライトですよ。
バッチグーな塩加減、バッチーグーに柔らかい。
肉は塩づけして小分けするに限る。
久々に市販のルーを買ってカレーを作った。
簡単でおいしいねー。
家っぽいカレー。おいしい。
出汁でのばしてカレーうどん！
なんか、ひょんなことからダイエット対決することになったから、
これを機会に生活を改めてみる。
マイナス体重勝負ではなく、マイナス比率勝負です。
個人的には体重はどうでもいいんだけど、
肌荒れがひどいのと、体調がすぐれないのとでリセットしたいがため。
アルコールとコーヒーとおかしをやめてみよう。
食事は自炊しよう。
夜は米なしにしよう。
ここまでで痩せるな。
あとは、筋トレしよう。
早寝早起きしよう。
・・・できるだけね！
11/18までの二週間！
この一週間は、痩せる気配、ゼロ！！
でもコーヒー＆アルコールはぬけてる。
熟した柿（もうドロドロ状態）を食べるという初の試み。
イタリアではふつうだとか？
それにいただきもののちょっといいカマンベールをからめて食す。
おいしいもんですなー。大人のお味。
寒くなってきて、っつってもまだそんなんでもねーと思うんだけど、
ごいしのひっつき度合いが急上昇中。
もう座れば1秒で膝に乗ってき、トイレにまでついてくるしまつ。
なんだかずっと赤ちゃんみたいだなあこのひとは。
でも寒さに油断はできない。
ドキがわりと寒さに強いので今まであんまりケアしてなかったんだけど、
今年の2月、二人して体調を崩したのも今考えれば寒かったからかもしれない。
とはいえ、エアコンつけっぱなしにするのもなー。
ヒーターなんかはもちろんつけていけないし。
モコモコグッズと湯たんぽかしらね。電気毛布を導入するか。
